お酒の正しい作り方！3分でためになる正確なお酒の作り方をﾏｽﾀｰできる！

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お酒の作り方講座

☆お酒を上手に作れることは接客の基本です（*^_^*）
お酒を美味しく作りましょう

水割りの正しい作り方

①まずはお客さんの飲むお酒を判別する。
お客さんが飲むお酒を確認してください。
に着いたらまず「今日は何飲みますか？」って聞いてください。
机の上に焼酎のボトルがあったとしてもみんながそれを飲むとは限りません。
ボーイさんにビールを頼んでいるかもしれませんし、一人は焼酎、もう一人はウィスキーかもしれませんし＾＾；
なのでまずは何を飲むのか聞いてください。

②グラスを冷やしましょう。
何を飲むか決まったところで、グラスを冷やしましょう。
基本的に日本人はお酒を冷やして飲む飲み方をするので、アイスをグラスに満タンに入れて、ﾏﾄﾞﾗｰでさっと10回ほど氷だけの状態でステアしましょう。
※ステアとは混ぜるという意味です。
これは早くお酒を冷やすためなので素早く＆しっかりステアしてください。

③お酒を注ぎましょう。
グラスが冷えて、冷たくなったらお酒を注ぎます。
焼酎であれば、②フィンガー、ウィスキー＆ブランデーであれば、①フィンガー。フィンガーとは指のことで、人差し指位って思ってください。
各店舗ｹﾞｽﾀﾝのｻｲｽﾞに若干違いはありますが大丈夫です。
焼酎の場合は度数もウィスキー＆ブランデーに比べて少ないので2フィンガーです。
それじゃ薄いって言う人もいますが、薄く作って濃くすることはできますが、濃いお酒を薄くするためにはグラスを変える、またはお酒を飲むしかないです。
最初から濃いと思うお酒を飲むのはいやでしょ？
だから最初はのんびり行きましょう。

④お水を注ぎます。
お酒を入れた後はお水で割ります。
お水の量はグラスの7.5割から8割ほど。
若干少ないんじゃないか？位の状態で大丈夫です。
※ボトルやﾐﾈを注ぐ際はラベルを上向きにして注いでください。
これは見栄えの問題です。きれいに見えるほうが絶対いいでしょ？
なぜ皆さんが化粧をするのか？見栄えのためですよね？

⑤グラスを再度ステアします。
お酒と水をしっかり混ぜましょう。
早くやろうとするとﾏﾄﾞﾗｰとガラスがぶつかり「ガチャガチャ」とうるさいので丁寧に落ち着いてステアしましょう。
お客さんも早く飲みたいですが、1秒2秒早く飲めるよりもその優雅な時間(お酒をきれいに作るために必要な時間)を大事にしてくれるはずです。

⑥氷をひとつﾄﾝｸﾞで取って入れましょう。
ﾏﾄﾞﾗｰでステアしたグラスの回転をしっかり止めたのならば、あと少しです。
7.5割から8割くらいのグラスがステアしたことにより、氷が溶けて8割チョイになっていると思います。
最後に各グラスに氷を一つポツンと入れてください。
これはお酒がおいしくできましたよ。という合図です。

⑦ここで初めてコースターをお客さんの前にそれぞれ並べましょう
コースターはお酒ができてからお客さんの前に並べます。
これは家でご飯を食べることを想像してください。
お箸をご飯を食べる前から並べておきますか？
食べる直前に並べますよね？
先に並べてしまうとお客さんの気持ちがお酒を飲みたいと思う気持ちに拍車をかけてしまいます。
だからお酒が完成してからコースターを並べてください。

「ロック」の正しい作り方

①グラスを冷やしましょう。
まずは「ロックグラス」をボーイさんに頼み持ってきてもらいましょう。
ロックグラスがきたら氷を満タンではなく３つから4つほどグラスに入れ、ゆっくりステアしましょう。
早く混ぜればそのほうが早くグラスは冷えますが、水分の多いロックになってしまします。
ロックを飲む人はお酒の味をなるべくそのまま味わいたい人なので、余分な水か増えないようにゆっくりグラスを冷やしましょう。

②お酒を注ぎます。
お酒はグラスの 3分の１から5分の２程度注ぎます。
たまにグラスに並々と注ぐ人がいますがそれはやめましょう。
だってそんなに入れたら飲み干すまでに氷が溶けてしまうでしょう？
並々注いでいる人の接客には、鼻から期待できません。
まわりにそういう人を見かけたら説明してあげましょう。
自分のお客さんの席でされたらたまったものではありませんから^-^;

③グラスをステアします。
ここでもゆっくりまわしましょう。最後の氷は不要です。
氷が多いとその分溶けてしまい、お酒の味を嗜みにくくなってしまいます。

以上がロックの作り方です。そんなに難しくはないでしょう？

お酒の作り方を気にするのではなく、気にすることはお客さんの気持ちです。
お客さんの気持ちを考えればお酒の作り方なんて簡単です。
お客さんが喜ぶような、笑顔になるようなお酒の作り方をすればいいのですから＾＾